Vysvetlivky:

1. Green masala - rozmixovane nebo jemne nasekane zelene chilli.
2. Red masala -rozmixovana nebo jemne nasekane cervene chilli
3. Cervene I zelene masala muzeme udelat do zasoby a zmrazit.100g rozmixovanych chilli smichame s lzici citronu a lzickou soli a zmrazime v uzavrene nadobe.
4. Dhunia Jeera Powder - 250g koriandrovych seminek,125g kminovych seminek,50g cerneho pepre.Seminka semeleme v mlynku na koreni nebo na kavu nebo rozmixujeme.Pred pouzitim muzeme dat na 2 minuty do mikrovlnky.Docilime tim lepsi chuti.
5. Ke kari podavame nejlepe tyto salaty:Raita,Kachoomer,mrkvovy salat Gujerati nebo salat z okurky a mrkve.
6. Kari podavame s roti,pecivem nebo s ryzi.

Kapustove kari
1kg kapusty, 4 nakrajene cibule, 6 lzic oleje, pulka lzicky chilli , 2 lzice sekane petrzelky, 100g kysane smetany, stava z 1 citronu, 1 lzicka anyzu nebo fenyklu, 2 bobkove listy,1 zelena paprika, lzicka kurkumy, spetka muskatu.
Kapustu asi na hodinu namocime ve slane vode,nakrajime na nudlicky,koreni rozemlejeme.Cibuli osmazime s korenim na 2 lzicich oleje.K cibuli s korenim pridame zbytek oleje,zahrejeme,pridame okapanou kapustu a dusime 6 minut.Pridame chilli,petrzelku,nakrajenou papriku a smetanu.Varime dokud kapusta nezmekne.Pridame citronovou stavu a za obcasneho michani povarime.Podavame s ryzi,bramborem nebo s pecivem.

Pokud hledate ubytovani v Cechach,navstivte stranky meho sponzora (Cesky)
 

Zeleninove kari
1 1 brokolice rozebrana na ruzicky, 1 cibule nakrajena na kolecka, 2 strouzky cesneku, 2 nakrajene mrkve, 1 nakrajeny celer, 1 mala plechovka rajskeho protlaku, lzicka kari, pulka lzicky kminu, pulka lzicky kurkumy, sojova omacka, 1 salek bileho jogurtu, 2 salky varene hnede ryze.
Cibuli a cesnek osmahneme na oleji asi 5 minut,pridame celer,mrkev,brokolici a smazime dalsich 5 minut.Pridame rajsky protlak,koreni a sojovou omacku.Priklopime a dusime domekka.Pred podavanim zalijeme jogurtem a podavame s hnedou ryzi a s jogurtovym okurkovym salatem Raaitou.
 

Bramborove kari s kvetakem
6 brambor, 1 kvetak, 1 cibule, 2 lzice oleje, 2 strouzky cesneku, 2 mrkve, 1 lzicka kari, pulka lzicky kminu, pulka lzicky kurkumy, spetka kardamonu, sul, pulka salku vody, lzicka francouzke horcice, ctvrtka salku sojove omacky, 1 salek jojurtu.
Na oleji osmazime koreni asi 5 minut.Pridame nasekany cesnek a cibuli a smazime dalsich 5 minut.Bramboty nakrajime na kosticky,kvetak rozdelime na ruzicky a pridame na panev.Zalijeme vodou,osolime a pridame dalsi nakrajenou zeleninu a sojovou omacku.Za casteho michani dusime domeka.Vmichame jogurt a okorenime.Podavame s hnedou ryzi.

A tady jsem pro vas nasbirala recepty na kari z Jizni Afriky.kde zije plno Indu,kteri sem prijeli s Anglicany v minulem stoleti.Prestoze vsichni mluvi uz jen Anglicky,delat dobre kari jeste nezapomneli.Tady je par receptu,dokonce jsou i pro mikrovlnku:

Samoosas
Testo: 500g hladke mouky, lzicka soli,160-180ml studene vody, olej.
Mouku smichame se soli a vodou a zpracujeme.Rozdelime do kouli.ktere rozvalcujeme do velkych ctvercu.Kazdy ctverec pomazeme lzici oleje a posypeme troskou mouky.3 ctverce nahromadime na sebe a opet rozvalcujeme a nakrajime na 6cm pruhy.Pruhy testa davame po dvou do mikrovlnky na 1,5min a peceme na nejvyssim stupni.Vyndame z mikrovlnky a zabalime do vlhke uterky.Podle obrazku samoosy naplnime asi 2 lzickami naplne.Na panvi rozpalime asi 500-750ml oleje a smazime dohneda asi 3-4 minuty na kazde strane.osusime papirem a podavame.
 

Bramborova napln:
8 velkych brambor nakrajenych na kostky, 2 nasekane cibule, 50ml ghee nebo oleje, 2 lzicky kminu, 2 lzicky green masala nebo sekanych zelenych chilli, 2 lzicky sekaneho cesneku, spetka turmeriky, pulka hrnku sekane koriandrove nate, lzice sekane pazitky, 2 lzicky citronove stavy, sul.
 

Brambory dame do velkeho igelitoveho sacku s 50ml vody a varime v mikrovlnce na nejvyssim stupni 8-10 minut domekka.Dame do velke misy a rozmixujeme.Na panvi rozpalime ghee nebo olej,pridame kmin,chilli,cesnek,tumeric a cibuli.Asi 10 minut dusime a potom pridame rozmixovane brambory.,koriandrove listky,pazitku a citronovou stavu.Zamichame a studenou smesi plnime samoosy.

Cuketovy kolac-Doodhi Handwo
500ml strouhane cukety, 250ml kukuricne mouky,125ml polohrube mouky,125ml vody, 325ml kysaneho mleka nebo jogurtu, lzicka strouhaneho zazvoru, lzicka strouhaneho cesneku, lzicka chilli pudru, 2 lzicky soli, lzicka sezamovych seminek, pulka lzicky Dhunia jeera powder (viz vysvetlivky), pulka lzicky turmeriky, lzicka horcicnych seminek, 2 lzicky prasku do peciva. Na posypani: 50ml oleje, 2 lzicky horcicnych seminek, 2 lzicky sezamovych seminek, 2 lzicky kokosu.

Vse smichame dohromady a dame do vymazane formy,kterou posypeme sezamovymi a horcicnymi seminky a kokosem.Peceme pri 180 stupnich asi 50 minut

Patori
250ml kukuricne mouky, 250ml jogurtu, 500ml vody, 2 lzicky sekanych selenych chilli, 1 lzicka zazvoru, pulka lzicky turmeriky, 2 lzicky soli.
Napln- 125ml kokosu smichaneho s osmazenymi sezamovymi seminky.
Sypani- 5lzic oleje, 2 lzicky horcicovych a sezamovych seminek, 5 lzic kokosove moucky, 2 lzice sekanych koriandrovych listku.
Postup: Vsechny slozky dame do plastove misky a do ni dame drevenou lzici.V mikrovlnce varime asi 2 minuty .zamichame a varime dalsich 6-8 minut za obcasneho michani.Na talirek nalijeme pulku lzicky testa a jestli se testo bude za nekolik minut odlupovat,je hotove.Namastime plech na peceni a testo na nej rozmistime v co nejslabsi vrstve.Nechame 10 minut vychladnout a posypeme kokosem se sezamovymi seminky.Nakrajime na 16#4cm platky a zabalime.Dame na tac.
Sypani-Do male misky dame olej a pridame seminka.Varime v mikrovlnce 2 minuty.Pridame kokosTimto prelijeme Patori a posypeme sekanym koriandrem.
 

Kari z lilku a brambor
1 velky lilek, 4 velke brambory nakrajene na kostky, 2 nakrajene cibule, sul, lzicka red masala nebo sekanych cervenych chilli, 1 sekana zelena chilli, lzicka cesneku, pulka lzicky turmeriky, lzicka dhunia jeera powder (vysvetlivky), lzicka asafoetidy.

Lilek oloupeme a nakrajime na kousky,smichame s brambory ktere jsme predvarili v mikrovlnce 3 minuty v igelitovem pytliku.Pridame cibuli,sul,chilli,cesnek,turmeriku a dhunia jeera powder.Na panvi rozpalime olej a pridame asafoetidu.Rychle pridame zeleninu a prikryjeme poklickou.Prilejeme 125ml vody a za obcasneho michani dusime domekka.Podavame s roti,nebo timto plnime ctvrtku vydlabaneho bileho toastoveho chleba a podavame se salatem.
 

Kari z brambor a cibule
500ml na platky nakrajenych brambor, 2 velke nekrajene cibule, lzicka green masala nebo nasekane zelene chilli, lzicka lzicka red masala nebo nasekane cervene chilli, lzicka protlaceneho cesneku, lzicka zazvoru, lzicka citronove stavy, lzicka turmeriky.,25ml oleje, po pulce lzicky kminu, funugreeku (mozno vynechat) a horcicnych seminek,1 rajce.
Brambory dame do igelitoveho sacku s 12,5ml vody a varime 5 minut v mikrovlnce.pak vodu odlijeme.Na panvi rozpalime olej,prisypeme koreni,pridame cibuli.Dusime asi 5 minut,pridame brambory a dusime pod poklickou domekka.pridame rozmixovane rajce a varime jeste 5 minut.Na ozdobu posypeme lzickou jeera powder a sekanou salorkou a koriandrem.
 

Kari ze zelenych bananu
6-8 zelenych bananu, lzicka citronove stavy, 2 lzicky ghee nebo oleje, lzicka kminu, 6 listku kari,1 nasekane rajce, lzicka cukru, pulka lzicky turmeriky, pulka lzicky soli, pulka lzicky cesneku,1 zelena chilli nakrajena na prouzky, pulka lzicky dhulia jeera powder, sekany koriandr a salotka na ozdobu, lzice kokosove moucky.
Nakrajene banany pokapeme citronovou stavou.Na panvi rozpalime ghee nebo olej,pridame kmin a listky kari.Po chvili pridame rajce a ostatni koreni.Dusime asi 10 minut a pak pridame banany.Varime asi 10 minut.Banany se nesmi rozpatlavat.Posypeme koriandrem,salotkou a kokosem.

Smazene zeli
100g masla,1 lzice cernych horcicnych seminek, 6 listku kari, 1 nakrajene zeli, lzicka soli, lzicka cukru, lzicka turmeriky, lzicka cesneku, 2 zelene nakrajene chilli.

Na panvi rozpalime horcicna seminka a listky kari.Pridame zeli a smazime 5 minut.Potom pridame sul,cukr,turmeriku,cesnek a chilli a smarime dalsich 8-10 minut.Podavame s ryzi.
 

Ryze s mandlemi,cashew a pistaciemi
250ml ryze,100ml ghee nebo masla, 2 na kolecka nakrajene cibule, 125ml cashew, 125ml pistacii, 125ml mandli, 2 kousky skorice, 6 hrebicku, 2 lzicky soli, 450ml varici vody, 4 na tvrdo uvarena vejce,rozctvrcena.
 

Ryzi nejprve namocime.Na panvi rozpalime ghee nebo maslo a pridame cibuli.Osmazime a potom vyndame.Mezitim osmazime skorici,hrebicek a orisky 2-3 minuty,pridame ryzi,sul a varici vodu.Prikryjeme poklickou a varime dokud se voda nevypari.Pak odstavime a nechame 10-15 minut stat.Do misy dame ryzi,posypeme cibuli,ozdobime vejci a sekanou nati z koriandru maty.
 

Biryani
250ml cocky, 500ml dlouhozrnne ryze, 6 rozpulenych brambor, 2 nakrajene cibule, 500g zeleninove smesi, 250ml mrazene kukurice, 250ml fazoli, 250ml zampionu 2 lzicky nasekanych zelenych chilli, lzicka cesneku, lzicka zazvoru, lzicka sekane cervene chilli, 2 lzicky dhunia jeera powder, lzicka turmeriky, 2 lzicky soli, 250ml jogurtu, spetka safranu namocena v 50ml teple vody na 10 minut, 3 kousky skorice, 6 hrebicku, 5 listku kari, 100ml ghee nebo masla, 2 lzicky kminu, 3 lusky cardomomu(nemusi byt)
Ryzi a cocku namocime zvlast v teple vode asi 30 minut a potom je uvarime.Predvarime brambory do polomekka.Na velke panvi rozpalime tuk a osmazime na nem cibuli.Vyndame.Osmazime 2 lzicky kminovych seminek a brambory.Osmazime a vyndame.Na panev dame skorici,hrebicek,listky kari a cardomom,osmahneme,pridame zeleninu a ostatni koreni.Smazime 8-10 minut,odstavime a pridame jogurt.Opatrne michame.Do zapekaci misy dame tretinu ryze a cocky.Posypeme zeleninou a bramborami.Takto klademe vrstvy a koncime vrstvou ryze.Pokapeme safranovou vodou.Misu prikryjeme a zapekame v troube asi 40-50 minut.Podavame s kyselymi okurkami,korenenym kyselym mlekem a slanymi susenkami.
 

Kari z fazoli
500g prez noc namocenych fazoli, 1l teple vody,1 velke rajce, 2 lzicky nasekanych zelenych chilli, lzicka nasekanych cervenych chilli, 2 lzicky sekaneho cesneku, 2 lzicky sekaneho zazvoru, lzicka soli, 2 lzicky citronove stavy spetka asafoetidy, lzice oleje
Fazole dame do plastove nadoby a varime v mikrovlnne troube 10 minut na 100%.Mikrovlnou troubu nastavime na 70% a varime prikryte jeste asi 40-50 minut.do mekka.Pridame rozmixovane nebo nasekane rajce a koreni.krome asafoetidy a varime v mikrovlnce 5 minut na 100%.Dobre zamichame.Na panvi rozpalime lzici oleje,pridame asafoetidu, a po chvili fazole a 250ml vody.Prikryjeme poklickou a asi 15 minut povarime za obcasneho michani.Muzeme ozdobit sekanym koriandrem a seminky kminu a koriandru.Podavame s chlebem a salatem nebo s roti.
 

Roti
250ml polohrube nebo hladke mouky, 4 lzice oleje, sul, olej nebo ghee.
Smichame mouku,olej a sul do smesi ktera bude vypadat jako strouhanka.Rozdelime do 6-8 porci.Rozvalime na tenke placky.Rozpalime panev potrenou olejem a placky osmazime.Podavame jako prilohu ke kari.

 

Ješte nemáte vlastní prezentaci na internetu ?